WITAMINY

Witaminami nazywa się szereg różnych związków, które: 
  1) Są składnikami niezbędnymi w żywieniu człowieka dla normalnego przebiegu szeregu procesów zachodzących w jego tkankach. 
  2) Nie mogą być wytwarzane przez organizm i muszą być dostarczane z pożywieniem lub w razie potrzeby w postaci preparatów farmaceutycznych, w ilości od kilku do kilkunastu mikrogramów lub miligramów a tylko wyjątkowo do kilkudziesięciu miligramów. 
  3. Nie są ani źródłem energii, ani materiałem budulcowym. 

Witaminy są fascynującymi związkami, które cechuje niezwykła moc przywracania zdrowia. W niezwykły sposób wbudowują się w przemianę materii ożywiając ją. Komórki naszego organizmu czekają na witaminy, które zjadamy. Gdy nie ma wystarczającej ilości tych życiodajnych substancji przemiana materii zamiera, ludzie szybciej się starzeją i podupadają na zdrowiu.
Do normalnego rozwoju organizm człowieka potrzebuje, poza węglowodanami, białkami, tłuszczami i składnikami mineralnymi również niewielkich ilości swoistych substancji organicznych, którymi są witaminy.
Witaminy nie należą do typowych składników pokarmowych - pełnią funkcję regulacyjną. Witaminy tradycyjnie dzieli się na:
· rozpuszczalne w wodzie 
  o witamina C (kwas askorbinowy) 
  o witamina B1 (tiamina) 
  o witamina B2 (ryboflawina) 
  o witamina B3 (niacyna, witamina PP, kwas nikotynowy,
    amid kwasu nikotynowego) 
  o witamina B5 (kwas pantotenowy) 
  o witamina B6 (pirydoksyna, pirydoksal) 
  o witamina B12 (cyjanokobalamina) 
  o witamina H (biotyna) 
  o kwas foliowy 
· rozpuszczalne w tłuszczach 
  o witamina A (retinol i jego pochodne) 
  o witamina D (cholekalcyferol i pochodne) 
  o witamina E (tokoferol) 
  o witamina K (fitochinon) 
Przedawkowanie, niedobór lub brak jakiejś z witamin, po wyczerpaniu zapasów organizmu, prowadzi do objawów chorobowych, które nazywamy w zależności od zaawansowania hiperwitaminozą lub awitaminozą.

Związki organiczne, które dopiero w organizmie zostają przekształcone w odpowiednią witaminę, nazywa się prowitaminami.

Prawie wszystkie witaminy (oprócz C) to koenzymy wielu kluczowych dla procesów życiowych enzymów, co wyjaśnia ich kluczowe znaczenie dla organizmu.

wstecz

 

...zobacz więcej