..

Jakie białko jest najlepsze???
Aby odpowiedzieć na to pytanie musimy wyjaśnić, co to jest wartość biologiczna białka i określić jej wpływ na przyrost masy mięśniowej. Wartość biologiczna w skrócie BV (ang. biologic value) jest uzależniona od bilansu aminokwasów czyli jest to ilość białka zatrzymywana w organizmie i wykorzystywana do budowy masy mięśniowej. Im wyższe BV tym wyższy bilans azotowy i synteza białka. Największe BV spośród wszystkich znanych dotąd źródeł, to 159, właśnie dla izolatu białka serwatki.

Białko serwatki składa się z:

  • beta-laktoglobuliny 

  • Alfa-laktoalbuminy 

  • Immunoglobulin 

  • Albuminy serum 

  • laktoperoksydazy 

  • laktoferyny 

  • peptydy w tym sławny glutation.

Białko serwatki zawsze było najbardziej cenione, głownie ze względu na wysoką wartość biologiczną (ang. BV), czyli stopień wykorzystania białka przez organizm oraz wysoką zawartość aminokwasów rozgałęzionych ( BCAA). 


Białko - naturalny polipeptyd, czyli polimer aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi. Synteza białek odbywa się w specjalnych organellach komórkowych zwanych rybosomami. Zazwyczaj liczba reszt aminokwasowych pojedynczego łańcucha polipeptydowego białka jest większa niż 100, a cała cząsteczka może być zbudowana z wielu łańcuchów polipeptydowych (podjednostek).

Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład białek są C, O, H, N, S, także P, oraz niekiedy jony Mn, Zn, Mg, Fe, Cu, Co i inne. Skład ten nie pokrywa się ze składem aminokwasów. Wynika to stąd, że większość białek ma dołączone do reszt aminokwasowych różne inne cząsteczki. Regułą jest przyłączanie cukrów, a ponadto kowalencyjnie lub za pomocą wiązań wodorowych dołączane może być wiele różnych związków organicznych pełniących funkcje koenzymów oraz jony metali.

Funkcja białek
Białka mają następujące funkcje:

  • Kataliza enzymatyczna - od uwadniania dwutlenku węgla do replikacji chromosomów, 

  • Transport i magazynowanie - hemoglobina, transferyna, ferrytyna, 

  • Kontrola przenikalności błon - regulacja stężenia metabolitów w komórce, 

  • Ruch uporządkowany - np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna 

  • Wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych 

  • Kontrola wzrostu i różnicowania. 

  • Odpowiednia ilość najwyższej jakości białka, wspomaga regeneracje i przyrost mięśni po treningu oraz korzystnie wpływa na system immunologiczny zmniejszając ilość tzw. "wolnych rodników".


wstecz


...zobacz więcej

RODZAJ ODŻYWKI 
PRZEZNACZENIE:

PRODUCENCI:

 

 ..